مــلف لأهم الأطــباق الصـــالحة للـتــجـمـيـد ’’’’’

][ خــ,ــجــ,ــل ][ · 09-10-2007, 09:05 PM

ما سنقوم بذكرهـ في هذا الملف مناسب لشهر رمضان المبارك ’
كما أنه مفيد كذلك في غيره من شهور السنة لتوفير الوقت والجهد ..
خاصة لربات البيوت العاملات .. أو من عرف ذويهم بكثرة الولائم .

أولاً : إعداد أطباق قبل دخول الشهر المبارك ومنها :

1_ ][ تخزين الملفوفات التي تـُقلى ][ :

مثل : (1) السمبوسة , (2) السبرنج رول , (3) كفتة التونة , (4) كبة التوست ,
(5) الكروكيت , (6) المخدات , (7) أفخاذ الدجاج ... الخ

وطريقة تخزينها : بأن يـُغطى ما يحتاج للتغطية ( أي بالبيض والبقسماط )
وتـُجعل في طبق كبير مصفوفة بجانب بعضها حتى تجمد , ثم تـُنقل إلى علبة مـُبطنة بالورق .

2_ ][ الفطائر بأنواعها ][ :

كالتي بالجبن ( الكراوسون ) وأنصاف الدوائر والسبانخ .... الخ
وهذه توضع في العلب المبطنة بالورق مباشرة ,
أما البيتزا : فأنتِ بالخيار : إما أن تخزني الحشوة فقط , أو تـُعديها ( البيتزا ) إعداداً كاملاً وتجعليها أولاً في طبق كبير حتى تجمد تماما ً ,
ثم تضعيها في علبة قد بطـّنتيها بالورق .

3_ ][ أنواع الحلى ][ :

مثل : (1) أصابع الجبن , (2) أصابع القرفة ,
(3) المساويك , (4) القطايف , (5) مثلثات الجبن ...

وهذه كلها تـُجمـّد قبل القلي , وكذلك الكنافة تـُرص في الصينية دون طهي ثم تـُجـمـّد .

أما ما يـُجمـّد بعد النضج : فمثل :

(1) السينبون ( يـُجمد بخلطته مصفوفاً ) , (2) الخلية ( دون تحليه ) ,
(3) تارت خلية النحل "دون الصوص" , (4) الدونات "دون الصوص" , (5) المعمول .

4_ ][ الأطباق التي تـُطبخ ][ :

مثل : (1) ورق العنب , (2) ملفوف الكرنب , (3) المنتو الكذاب ,
(4) الكبة بالصوص , (5) أصابع الكباب , (6) أقراص البرجر . وهكذا
كلها تـُحضر وتـُجمد دون طبخ .

5_ ][ العصائر ][ :

مثل : (1) الجوافة مقطعة , (2) الرمان مفصفص ,
(3) الفراولة , (4) عصير الليمون في أكياس صغيرة .

وكذلك يمكنك استخدام أنواع الفاكهه المجمّدة الجاهزة كشرائح المانجو والفراولة وغيرها ,
وهذه بلا شك أفضل من المشروبات غير الطبيعية خاصة في شهر رمضان المبارك ..

ثانياً : الاستعداد ببعض أنواع العجائن الجاهزة وكذلك الشوربات لأجل حالات الطوارئ والمفاجآت :

• مثل البف باستري , ولها عدة وصفات ..
• شوربات الماجي .
• أنواع المعمول الجاهزة ( سواء المغلفة أو المجمدة ) .

ثالثاً : تجهيز بعض المواد المساندة في إعداد الأطباق الرمضانية :

(1) مثل إعداد كمية كبيرة من الشيرة ( القطر ) وطبخها , ومن ثم توزع في برطمانات ( علب ) زجاجية محكمة الإغلاق ,
وذلك لاستخدامها على مدار الشهر في تحلية الحلويات التي تحتاج للشيرة .

(2) وكذلك يمكن إعداد كمية من ( عصاج الدجاج ) ويوزع في أكياس صغيرة أو علب ثم يـُحفظ في الفريزر ,
وعند الحاجة أخرجيه واتركيه حتى يذوب عنه التجمد ,
ثم يـُضاف له ما يحتاج إليه حسب كل طبق , كالبقدونس مثلاً أو الخضار المسلوقة وغيرها .

(3) كذلك لضمان الحصول على دجاج مفروم صافي من الجلد والدهون الزائدة ( خاصة في شهر رمضان ) ,
يمكنك فرم كمية كبيرة من دجاج الفيليه وتوزيعها في أكياس ومن ثم تجميدها لاستعمالها لاحقاً ..
ويمكنك استعمال صدور الدجاج التي بالعظم والجلد "وتقومي أنت بإزالة الجلد والعظم لمزيد من التوفير" .

* وهذا ما تحتاجه المسلمة خاصة قبل دخول شهر رمضان المبارك : لأجل أن توفر وقتها الثمين وتستغله فيما يقربها لمولاها وينفعها في أخراها .. وبالله التوفيق .

ღ غــرور أنثــى ღ · 09-10-2007, 10:18 PM

.:.
مجهــود وآضـــح

غـــآليتـي خـــ ج ـــــل

يعطيكـ العافيه على الطـــرح المميز

وكل الشكر لكـ
.:.

][ خــ,ــجــ,ــل ][ · 09-10-2007, 11:59 PM

ميمو القمـر · 09-11-2007, 12:56 AM

خجل ..

مجهود رآئـع تشكرين عليه ..

يعطيكٍ العافيه ...

تسلم ايديكي يالغلا ...

وربي لايحرمنا من ابداعـــك ..

ALKING · 09-11-2007, 09:58 AM

• خــجــلـ •

موضوع جميل , ومجهود رآئع

تشكرين عليه أختي

ويستاهل التثبيت بعد إكتمال الردود وتعقيبكـ :)

يعطيكـ العافية

][ خــ,ــجــ,ــل ][ · 09-12-2007, 04:30 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ميمو القمـر

خجل ..
مجهود رآئـع تشكرين عليه ..
يعطيكٍ العافيه ...
تسلم ايديكي يالغلا ...
وربي لايحرمنا من ابداعـــك ..

الله يعافيك اختي ميمو ..

تشرفت بحضوركـ ..

لا عدمت تواجدكـ ..

][ خــ,ــجــ,ــل ][ · 09-12-2007, 04:32 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة alking

.:. خـ،ـجـ،ـل .:.
إنتقاء جميل وطرح رائع .. ومجهود تشكرين عليه
تسلم يمناك يالغلا .. يعطيك العافية
..
ويستحق التثبيت بعد إكتمال تعقيبك عليه .. وكل عامـ وأنتِ بخير
:)

الله يعافيك أخوي الكينق ..

سعيدة بتواجدكـ هنــاـاـا ..

والشهر عليك مبارك ... وكل عام وانت بخير ..