(بسم الله الرحمن الرحيم)
أنفلونزا الطيور(Avian Influenza)


تعريف بالمرض:

هو مرض فيروسي يصيب أنواع مختلفة من الطيور الداجنة والمهاجرة وخاصة الدجاج,والديك الرومي والبط والاوز,وغيرها من الطيور الأخرى.


أنواعه:

ينقسم مرض أنفلونزا الطيور(حسب التركيبة الجينية ودرجة المرض الذي يسببه الفيروس للطيور)إلى نوعين رئيسيين هما:-
· النوع الأول منخفض الإمراض(الضراوة):
يعتبر أكثر السلالات انتشاراً ولا يشكل تهديداً على صحة الإنسان,
ولكن يمكن أن يتحور إلى النوع شديد الإمراض .


· النوع الثاني شديد الإمراض:

يعتبر هذا النوع الأكثر إهلاكا للطيور وينتقل بينها بسهولة وتعتبر سلالة(H5N1)من اخطر سلالاته.


انتقال العدوى بالفيروس إلى الإنسان:

ينتقل فيروس أنفلونزا الطيور مبدئياً بلإتصال المباشر بين الطيور المريضة والطيور السليمة عن طريق الإفرازات التنفسية والفضلات,
كذلك يمكن أن ينتقل الفيروس عن طريق الاتصال الغير المباشر عند تعرض الطيور السليمة إلى المواد أو الأجهزة الملوثة.


انتقال العدوى بالفيروس إلى الإنسان:

قد ينتقل فيروس أنفلونزا الطيور إلى الإنسان بصورة مباشرة عن طريق الإفرازات التنفسية للطيور المصابة أو تنفس الهواء الذي يحمل مخلفات الطيور المصابة ,كذلك يمكن أن ينتقل الفيروس بصورة غير مباشرة عن طريق الأدوات الأماكن الملوثة بمخلفات وإفرازات الطيور المصابة,وقد ينتقل الفيروس بواسطة أيدي العاملين في مزارع الدواجن وملابسهم وأرجلهم.


أعراض المرض على الإنسان:

تشبه الأعراض المرضية السلالة(H5N1)اعرض أنواع الأنفلونزا التي تصيب الإنسان ولكنها اشد,وقد تنتهي بالوفاة.

ومن الأعراض المرضية لأنفلونزا الطيور :

1-هبوط عام وصداع ورعشة يمكن أن تستمر لمد أسبوعين.
2-ارتفاع في درجة حرارة الجسم لأعلى من 38 درجة مئوية.
3-الآم في العضلات.
4-الآم في الحلق واحتقان في الأنف.
5-التهاب في ملتحمة العين.
6-التعب العام.
خطر تناول لحوم وبيض الطيور المصابة:
لم يثبت حتى الآن انتقال عدوى الفيروس عن طريق تناول لحومها اوبيضها المطهي جيداً,ولذلك ينصح بالطهي التام للحوم والبيض قبل تناولها.

إرشادات هامة:


1-الطهي لدرجة 70 درجة مئوية يقتل فيروس (H5N1)..فيلزم التأكد
من الطبخ الجيد لجميع أجزاء لمادة الغذائية وذلك بوصول مركز قطع اللحم إلى تلك الدرجة أو أعلى منها(عدم ظهور اللون الوردي على أي من اجزائة ).وينبغي كذلك طهي البيض جيداً حتى تتماسك مكوناته(الصفار والبياض)تماماً فبل الاستهلاك وبذلك نقي أنفسنا خطورة الإصابة بهذا المرض.
ويعتبر الدجاج الطهو بهذا الطريقة مأمونا.
2-التبريد والتجميد لايقتل الفيروس.
3-يجب التوقف عن ممارسة ذبح الدواجن في المنزل فذلك يشكل خطورة
بحيث يمكن أن يساعد على انتقال العدوى بالفيروس من الدواجن المصابة إلى الإنسان.
4-تجنب شراء طيور الصيد من الأسواق.
5-لابد من فص ل الطيور النيئة عن الأغذية المطبوخة أو الجاهز للتناول
منعاً للتلوث الخلطي, وعدم استخدام الأدوات نفسها لكليهما.
6-يجب المحافظة على النظافة وغسل اليدين جيداً بالماء والصابون بعد
تداول الدجاج أو البيض الخام , وغسل وتطهر جميع الأسطح الأواني
المستخدمة للحوم النيئة.
7-يجب تطهير لوح تقطيع اللحوم بمحلول مناسب(ملعقة صغيرة من مبيض الكلور لكل لتر الماء).
8-بالنسبة للدواجن المحمرة في الأفران يجب أن لا تقل درجة حرارة عن
140درجة مئوية.
9-يمنع استخدام البيض النيئ(مثلاً في إعداد المايونيز منزلياً أو داخل المطاعم) أو نصف المسلوق في تجهيز وجبات لا يتطلب إعدادها حرارة عالية .


مع تحيات الهيئة العامة للغذاء و الدواء


أرجو السلامة للجميع.