المقادير
3 كيلو لحم من الكتف
10 بصلات كبيرة الحجم مقطعه شرائح
5 كيلو بطاطس مقطعه شرائح
نصف كوب ماء ورد منقوع فيه خيوط من الزعفران وملعقه شاي لون طعام اصفر
2 ملعقه طعام بزار برياني
2 ملعقه طعام مسحوق سنجبيل
1 ملعقه ونصف طعام مسحوق الهيل
2 ملعقه طعام ملح
1مكعب زبده 50 غرام
1ملعقه شاي فلفل احمر
مقادير سلق الارز
6 اكواب ارز
2 ملعقه طعام حبات الفلفل الاسود
15 عود قرنفل
7 اعود قرفه
15 حبه هيل صحيح
ملعقتان ونصف طعام ملح
مقادير سلق اللحم
4 بصلات كبيرة الحجم مقطعه شرائح
9 فصوص ثوم مفرومه
1 ملعقه شاي بهار حلو
1 ملعقه شاي كركم
9 حبات هيل صحيح
1 ملعقه شاي فلفل اسود
3 ملاعق طعام ملح
الطريقه
1- يغسل الكتف جيدا ثم يسلق مع مقادير السلق على نار ها11دئه لمدة 3 سا11عات مع الاحتفاظ بالبصل والثوم
2- يسلق الرز مع مقادير السلق ثم يصفى ويترك جانبا
3- تحمر شرائح البصل وترفع ثم تحمر شرائح البطاطس في نفس الزيت وترفع ايضا
4- في قدر كبير يوضع الارز ثم تنثر فوقه شرائح البصل مع شرائح البطاطس مسحوق الزنجبيل ,الهيل , بزار , البرياني , الفلفل الاحمر . ماء الورد مع الزعفران يقلب مع الارز من تحت الى فوق ثم يترك ليترسى فوق قطعه معدنيه على نار هادئه لمدة 40 دقيقه
5- يوضع الكتف في صينيه الفرن ويمسح بالزبده ثم تغطى الصينيه بورق القصدير وتدخل الفرن على درجه حراره 140 لمدة ساعه واحده
6- يسكب الارز في صينيه التقديم ويوضع فوقه كتف اللحم مع البصل والثوم ويزين بشرائح البصل مع البطاطس

نسينا111111111 شي مهم :038[1]:


تدروون وشهووووووووووووووو
7
7
7
7
7
الصووووووووووووووووره
7
7
7
7
7
7
7