-:: منتديات المهجولون العرب ::- - عرض مشاركة واحدة

ღ غــرور أنثــى ღ · 09-20-2007, 12:01 AM

~*¤ô§ô¤*~حلوى الايكلير الصغير~*¤ô§ô¤*~

مدّة التحضير:25 دقيقة
مدّة الطهو: 30-35 دقيقة

المقادير

كوب أو 250 مل من الماء

½ ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة كبيرة من السكر الناعم

½ كوب أو 100 غرام من الزبدة غير المملّحة، المقطعة إلى قطع

كوب أو 140 غرام من الدقيق العادي

5 بيض مخفوقين خفقاً خفيفاً

مكوّنات الحشوة:

½2 كوب أو 625 مل من الماء

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

4 بيضات

ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

½ كوب أو 60 غرام من دقيق الذرة

ملعقة صغيرة من بشر الحامض

1 كوب أو 150 غرام من الشوكولاتة، المذوّبة للتزيين

طريقة التحضير:

في قدر متوسطة الحجم، يوضع الماء، الملح، السكر والزبدة ثم يُغلى المزيج. تُرفع القدر عن النار
ويُضاف الدقيق كلّه دفعة واحدة؛ يُحرّك المزيج بشدّة حتى يُشكّل عجينة وينفصل عن جوانب القدر.

توضع القدر مجدّداً على النار لمدة دقيقة مع الخفق المستمرّ. تُرفع عن النار وتوضع جانباً
لتبرد وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.

يُضاف البيض إلى العجينة الباردة بكميات قليلة مع التحريك المستمرّ. يُسكب المزيج
في كيس أنبوبي مزوّد بفوهة عادية ويوضع بشكل أصبع فوق صينية أو صينيتين للخبز
مدهونتين بقليل من الزبدة مع المحافظة على مسافة 3 سنتم بينهما.

ُخبز العجينة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة
أو حتى تنتفخ العجينة، وتصبح جامدة وذهبية اللون. تُخرج من الفرن وتوضع جانباً لتبرد.

طريقة تحضير الحشوة:

يُمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلّى في قدر ويُغلى المزيج.

يُمزج البيض، مسحوق الفانيلا، دقيق الذرة، وبشر الحامض في وعاء للمزج ثمّ تُسكب المكوّنات
فوق المزيج المغلي مع التحريك المستمرّ.
يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ حتى يصبح كثيفاً. يوضع جانباً ليبرد.
(يُغطّى بورق البلاستيك حتى لا يجفّ الوجه).

يُشرّح الاكلير من الجانب. تُحرّك الحشوة الباردة بالملعقة حتى تصبح ناعمة
ثمّ توضع في كيس أنبوبي ويُحشى بها الاكلير. يُغمّس رأس الاكلير المحشوّ بالشوكولاتة
المذوّبة. تُنسّق حلوى الاكلير في طبق للتقديم وتُقدّم.

إقتراح:

بدلاً من تغميس الاكلير بالشوكولاتة، يمكن رشّ السكر البودرة على الوجه.

.
.
.
7