-:: منتديات المهجولون العرب ::- - عرض مشاركة واحدة - مــلف لأهم الأطــباق الصـــالحة للـتــجـمـيـد ’’’’’

][ خــ,ــجــ,ــل ][ · 09-10-2007, 09:05 PM

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

ما سنقوم بذكرهـ في هذا الملف مناسب لشهر رمضان المبارك ’
كما أنه مفيد كذلك في غيره من شهور السنة لتوفير الوقت والجهد ..
خاصة لربات البيوت العاملات .. أو من عرف ذويهم بكثرة الولائم .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

أولاً : إعداد أطباق قبل دخول الشهر المبارك ومنها :

1_ ][ تخزين الملفوفات التي تـُقلى ][ :

مثل : (1) السمبوسة , (2) السبرنج رول , (3) كفتة التونة , (4) كبة التوست ,
(5) الكروكيت , (6) المخدات , (7) أفخاذ الدجاج ... الخ

وطريقة تخزينها : بأن يـُغطى ما يحتاج للتغطية ( أي بالبيض والبقسماط )
وتـُجعل في طبق كبير مصفوفة بجانب بعضها حتى تجمد , ثم تـُنقل إلى علبة مـُبطنة بالورق .

2_ ][ الفطائر بأنواعها ][ :

كالتي بالجبن ( الكراوسون ) وأنصاف الدوائر والسبانخ .... الخ
وهذه توضع في العلب المبطنة بالورق مباشرة ,
أما البيتزا : فأنتِ بالخيار : إما أن تخزني الحشوة فقط , أو تـُعديها ( البيتزا ) إعداداً كاملاً وتجعليها أولاً في طبق كبير حتى تجمد تماما ً ,
ثم تضعيها في علبة قد بطـّنتيها بالورق .

3_ ][ أنواع الحلى ][ :

مثل : (1) أصابع الجبن , (2) أصابع القرفة ,
(3) المساويك , (4) القطايف , (5) مثلثات الجبن ...

وهذه كلها تـُجمـّد قبل القلي , وكذلك الكنافة تـُرص في الصينية دون طهي ثم تـُجـمـّد .

أما ما يـُجمـّد بعد النضج : فمثل :

(1) السينبون ( يـُجمد بخلطته مصفوفاً ) , (2) الخلية ( دون تحليه ) ,
(3) تارت خلية النحل "دون الصوص" , (4) الدونات "دون الصوص" , (5) المعمول .

4_ ][ الأطباق التي تـُطبخ ][ :

مثل : (1) ورق العنب , (2) ملفوف الكرنب , (3) المنتو الكذاب ,
(4) الكبة بالصوص , (5) أصابع الكباب , (6) أقراص البرجر . وهكذا
كلها تـُحضر وتـُجمد دون طبخ .

5_ ][ العصائر ][ :

مثل : (1) الجوافة مقطعة , (2) الرمان مفصفص ,
(3) الفراولة , (4) عصير الليمون في أكياس صغيرة .

وكذلك يمكنك استخدام أنواع الفاكهه المجمّدة الجاهزة كشرائح المانجو والفراولة وغيرها ,
وهذه بلا شك أفضل من المشروبات غير الطبيعية خاصة في شهر رمضان المبارك ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

ثانياً : الاستعداد ببعض أنواع العجائن الجاهزة وكذلك الشوربات لأجل حالات الطوارئ والمفاجآت :

• مثل البف باستري , ولها عدة وصفات ..
• شوربات الماجي .
• أنواع المعمول الجاهزة ( سواء المغلفة أو المجمدة ) .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

ثالثاً : تجهيز بعض المواد المساندة في إعداد الأطباق الرمضانية :

(1) مثل إعداد كمية كبيرة من الشيرة ( القطر ) وطبخها , ومن ثم توزع في برطمانات ( علب ) زجاجية محكمة الإغلاق ,
وذلك لاستخدامها على مدار الشهر في تحلية الحلويات التي تحتاج للشيرة .

(2) وكذلك يمكن إعداد كمية من ( عصاج الدجاج ) ويوزع في أكياس صغيرة أو علب ثم يـُحفظ في الفريزر ,
وعند الحاجة أخرجيه واتركيه حتى يذوب عنه التجمد ,
ثم يـُضاف له ما يحتاج إليه حسب كل طبق , كالبقدونس مثلاً أو الخضار المسلوقة وغيرها .

(3) كذلك لضمان الحصول على دجاج مفروم صافي من الجلد والدهون الزائدة ( خاصة في شهر رمضان ) ,
يمكنك فرم كمية كبيرة من دجاج الفيليه وتوزيعها في أكياس ومن ثم تجميدها لاستعمالها لاحقاً ..
ويمكنك استعمال صدور الدجاج التي بالعظم والجلد "وتقومي أنت بإزالة الجلد والعظم لمزيد من التوفير" .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

* وهذا ما تحتاجه المسلمة خاصة قبل دخول شهر رمضان المبارك : لأجل أن توفر وقتها الثمين وتستغله فيما يقربها لمولاها وينفعها في أخراها .. وبالله التوفيق .

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات . إضغط هنا للتسجيل]